“Die Ölschneiderei”, so definiert Sabino Leone seinen Betrieb. Ein Unternehmen mitten im Gebiet von Apulien, wo die Olivensorte Coratina und die jahrhundertealten Olivenbäume Meister sind.
Sabino Leone ist ohne jeden Zweifel ein echter “Frantoiano Coraggioso”: Es gelang ihm, seinen eigenen Betrieb zu verwandeln indem er fortgeschrittene Verfahrensweisen und Tradition verband und dabei das qualitative Niveau seiner Produktion erhöhte, zusammen mit einem tiefen Respekt für all das, was die Region zu bieten hat. “Die Pflege der Olivenbäume ist der erste und wichtigste Schritt, denn nur direkt am Baum kann man herausragende Produkte hervorbringen”; deshalb sieht sich Sabino Leone selbst eher als Landwirt als als Ölmühlenbetreiber.
Seine große Leidenschaft für die Natur, unterstützt vom Willen ein Öl von herausragender Qualität herzustellen, hat Sabino Leone auf den Weg der Innovation geführt, wodurch sein Betrieb in kürzester Zeit zu einem der technologisch fortgeschrittensten des Gebiets wurde, ohne jedoch dabei auf die überlieferten Lehren der traditionellen Verfahren zu verzichten.
Inzwischen beschäftigt sich der Betrieb bereits seit Jahrzehnten mit der Erzeugung von Getreide und Hülsenfrüchten, es ist jedoch die Olivenölproduktion die unsere ganze Aufmerksamkeit hervorruft. Um das Erbe des Olivenanbaus zu hervorzuheben, engagieren sie sich für die Aufwertung der autoktonen Sorten. Sie tun dies mithilfe neuer Ölgewinnungsanlagen; diese sind, zusammen mit den jahrhundertealten Olivenbäumen, an denen seit über 220 Jahren die Zuchtsorte Coratina wächst, der ganze Stolz des Unternehmens. Und von genau diesen Bäumen kommt ihr bestes natives Olivenöl extra.
